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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/6201| Título: | Elaboración de licor de tamarindo (Tamarindus indica L.): análisis físico-químico, microbiológico y sensorial |
| Autor: | SALVADOR GONZALEZ PALOMARES |
| ID del Autor: | info:eu-repo/dai/mx/cvu/224348 |
| Resumen: | El objetivo del proyecto fue evaluar la estabilidad físico-química de pH, acidez, vitamina C y la calidad microbiológica y sensorial durante doce meses de almacenamiento de un licor de tamarindo. No hubo diferencia significativa (p<0.05) en las mediciones. El producto tuvo una vida de anaquel de doce meses. |
| Fecha de publicación: | jul-2009 |
| Editorial: | Universidad de Guanajuato |
| Licencia: | https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 |
| URI: | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/6201 |
| Idioma: | spa |
| Aparece en las colecciones: | Revista Naturaleza y Tecnología |
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