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Title: Propuesta de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria para Mypimes del Sector Restaurantero del Municipio de Guanajuato
Authors: JESUS JONATHAN LIRA VALLEJO
Authors' IDs: info:eu-repo/dai/mx/cvu/645227
Contributor: RICARDO VALDEZ GONZALEZ
Contributor's IDs: info:eu-repo/dai/mx/cvu/395131
Abstract: Que la industria restaurantera de la ciudad de Guanajuato no sea reconocida a nivel nacional, no sólo significa que se desaprovecha una importante captación de ingresos a la capital sino que también se pierde la oportunidad de posicionarla como un destino turístico de atractivo gastronómico que haga posible contribuir con una mayor generación de empleos directos y un mayor aporte al PIB nacional. Por lo anterior es que el presente trabajo, pretende diseñar y proponer un Sistema de gestión de inocuidad alimentaria que apoye a las Mipymes del sector restaurantero del municipio de Guanajuato en cuanto a los requerimientos sanitarios y de capacitación, indispensables, para el correcto cumplimiento que la normatividad y políticas públicas referentes a la Norma Oficial Mexicana NOM 251-SSA1-2009 “Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios”; que tras haber entrado en vigor en Noviembre del año 2010, como norma de carácter obligatorio, aún no es de conocimiento público y consecuentemente no es llevada la práctica como un instrumento que asegure el cumplimiento de las necesidades técnico administrativas que solicita el gobierno mexicano a los prestadores de servicio de alimentos.
Issue Date: Jan-2017
Publisher: Universidad de Guanajuato
License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
URI: http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/4707
Language: est
Appears in Collections:Maestría en Administración (DCEA)

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