Caracterización del contenido de grados brix en el yogurt mediante luz infrarroja

Abstract

En este proyecto de tesis, se desarrolló un prototipo con el cual se pueden realizar las mediciones de los Grados Brix de muestras alimenticias, por medio de la refracción de un haz de luz en el rango del infrarrojo. el haz de luz se hará pasar a través de una muestra, la cual dependiendo del porcentaje de azúcar y/o sólidos solubles que tengan refractara el haz de luz, esta será captada por un receptor en el otro extremo de la muestra, dependiendo de la cantidad de luz que logre ser recibida se podrá hacer el cálculo de los grados Brix que contiene la muestra.