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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/3472Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.creator | Edson Roberto Rocha Flores | - |
| dc.date.accessioned | 2020-11-23T18:57:14Z | - |
| dc.date.available | 2020-11-23T18:57:14Z | - |
| dc.date.issued | 2017 | - |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/3472 | - |
| dc.description.abstract | En el siguiente trabajo se presenta un estudio de la etapa de hidrólisis enzimática de inulina de Agave tequilana Weber var. azul utilizando la enzima comercial inulinasa de Aspergillus niger con el fin de determinar las mejores condiciones de operación de esta etapa. Por lo que se llevó a cabo un diseño de experimentos factorial 32, considerando como variables manipulables la temperatura (45°C, 50°C y 55°C) y el pH (4.6, 5 y 5.5), y como variables de respuesta el porcentaje de hidrólisis en base al contenido de azucares reductores y la concentración de Hidroximetilfurfural (HMF). De acuerdo a los resultados obtenidos se pudo apreciar el mayor porcentaje de hidrólisis (71 %) y un contenido de HMF (1.49 mg/Kg) con valores por debajo de los parámetros de norma trabajando a una temperatura de 55 °C y pH de 5.5 respectivamente. | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.source | Jóvenes en la Ciencia: NE-2 Quinto Encuentro de Jóvenes Investigadores Vol. 3 (2017) | es_MX |
| dc.title | Estudio de la Hidrólisis Enzimática de Inulina de Agave En la Producción de Jarabe de Alta Fructosa Empleando Inulinasa Comercial de Aspergillus Niger | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
| dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/2 | es_MX |
| dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/31 | - |
| dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/3199 | - |
| dc.subject.keywords | Fructanos de agave | es_MX |
| dc.subject.keywords | Inulinasa | es_MX |
| dc.subject.keywords | Jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) | es_MX |
| dc.subject.keywords | HMF | es_MX |
| dc.subject.keywords | Hidrolisis enzimática | es_MX |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
| dc.creator.two | María del Refugio González Ponce | - |
| dc.description.abstractEnglish | The following work a study of the enzymatic hydrolysis stage of inulin of Agave tequilana Weber var. azul using the commercial inulinase enzyme Aspergillus niger in order to determine the best operating conditions of this stage. Therefore, a factorial 32 design was used, considering temperature (45 ° C, 50 ° C and 55 ° C) and pH (4.6, 5 and 5.5) as manipulable variables, and as response variables percentage of hydrolysis based on the content of reducing sugars and the concentration of Hydroxymethylfurfural (HMF). According to the results, the highest percentage of hydrolysis (71%) and a HMF content (1.49 mg / kg) were observed with values below the standard parameters working at a temperature of 55 ° C and pH 5.5 respectively | - |
| Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia | |
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| File | Description | Size | Format | |
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| Estudio de la Hidrólisis Enzimática de Inulina de Agave En la Producción de Jarabe de Alta Fructosa Empleando Inulinasa Comercial de Aspergillus Niger.pdf | 599.75 kB | Adobe PDF | View/Open |
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