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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/2362Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.creator | Stephani Amalia Barrio Negrete | - |
| dc.date.accessioned | 2020-08-28T18:46:03Z | - |
| dc.date.available | 2020-08-28T18:46:03Z | - |
| dc.date.issued | 2015 | - |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/2362 | - |
| dc.description.abstract | Los productos elaborados con leche de cabra son de excelente calidad como alimento e incluso son una buena fuente de nutrientes para alimentar de manera adecuado a niños lactantes, personas de la tercera edad y personas con intolerancia a la lactosa debido a que sus ácidos grasos son de bajo peso molecular y por ende de mejor digestibilidad. Por lo anterior, en este proyecto se está apoyando a una pequeña empresa a tramitar un préstamo dentro de los programas que tiene el VEN para que haya un acondicionamiento en todo el proceso de su producción para que crezca como empresa y para ello se tienen que cubrir diversos requisitos administrativos y técnicos. Dentro de estos últimos está, entre otros, la elaboración de una etiqueta para el queso fresco pasteurizado que elaboran de acuerdo a la NOM-185-SSA1-2002 y darle un valor agregado para competir en el mercado nacional. Por lo tanto, se realizó un análisis químico proximal para elaborar la etiqueta nutrimental y se desarrollaron nuevos productos de queso con diferentes ingredientes incluyendo el análisis sensorial. Con lo anterior, se pretende desarrollar y diversificar a la pequeña empresa, así como de impulsar el consumo de productos elaborados con leche de cabra. | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
| dc.relation | http://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/179 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.source | Jóvenes en la Ciencia: Verano de la Investigación Científica Vol. 1, No.2 (2015) | es_MX |
| dc.title | Acondicionamiento del área de producción de queso fresco decabra pasteurizado en una pequeña empresa | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
| dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/3 | es_MX |
| dc.subject.keywords | Leche | es_MX |
| dc.subject.keywords | Análisis | es_MX |
| dc.subject.keywords | Nuevos | es_MX |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
| dc.creator.two | MARÍA GUADALUPE LUCÍA BASURTO CADENA | - |
| dc.creator.three | Francisco Belman Briones | - |
| dc.creator.idtwo | info:eu-repo/dai/mx/cvu/263182 | es_MX |
| dc.description.abstractEnglish | Goat milk products are of excellent quality as a food which are able to feed born child, elderly and lactose intolerant people due to its easy digestibility. Hence, in this project we are helping to a small business for obtaining financial support using some of the VEN diverse programs although they have different administrative a technical requirements to cover. Among the latest requirements are the elaboration of the goat cheese label according to the NOM-185-SSA1-2002 and its diversification to compete with the national market. Therefore, we perform a chemical analysis to be included in the label and the elaboration of goat cheese with different ingredients and also its sensorial analysis. Consequently, is possible to reach the grow and diversification of the small business and to impulse the consume of products made of goat milk. | - |
| Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Acondicionamiento del área de producción de queso fresco decabra pasteurizado en una pequeña empresa.pdf | 283.04 kB | Adobe PDF | View/Open |
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