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Title
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2016
Evaluación de Componentes Bioactivos y Compuestos Antinutricionales en Semillas de Mijo Perla (Pennisetum Glaucum)
MARIA ELENA SOSA MORALES
2016
Rancidez Hidrolítica y Oxidativa de Aceites Sometidos al Freído Repetido de Nuggets de Pescado
MARIA ELENA SOSA MORALES
2018
Uso de Técnicas Espectrofotométricas y Colorimétricas para el Análisis de Bebidas a Base de Café Soluble
MARIA ELENA SOSA MORALES
9-Sep-2022
Estrategias para la reducción de grasa en productos cárnicos fritos. Parte II: Desempeño de mezcla de aceites durante el freído de alitas de pollo
MARIA ELENA SOSA MORALES
9-Sep-2022
Estrategias para la reducción de grasa en productos cárnicos fritos. Parte I: Propiedades físicas y sensoriales de alitas de pollo
MARIA ELENA SOSA MORALES
Discover
Author
1
Emily Anaid Rizo Muñoz
1
Silvia Lisset Juarez Valtierra
Subject
2
Alitas de pollo
2
Freido
1
Absorbancia
1
aceite de maíz
1
Aceite de soya
1
Cafeína
1
Contenido de aceite
1
Degradación de aceite
1
Fenoles
1
Flavonoides
.
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Date issued
2
2016
2
2022
1
2018
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5
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