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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/3231Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.creator | María Teresa Carrera Negrete | - |
| dc.date.accessioned | 2020-10-29T18:07:59Z | - |
| dc.date.available | 2020-10-29T18:07:59Z | - |
| dc.date.issued | 2016 | - |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/3231 | - |
| dc.description.abstract | Hoy en día la inocuidad alimentaria juega un papel de vital importancia, ya que esta es la garantía de que los alimentos no provocaran riesgos a la salud de quien los consume. La presente investigación tiene el propósito de determinar la presencia o ausencia de E. coli, Salmonella y Staphylococcus aureus de acuerdo a la Normatividad Mexicanavigenteen materia de alimentos, haciendo en dicho proyecto un enfoque en aderezos comerciales, ya que, al ser emulsiones no pueden ser sometidos a procesos térmicos para la eliminación de dichos microorganismos patógenos y resultando por esta razón considerados microorganismos indicadores debido a la naturaleza de dichos aderezos. Con la finalidad del cumplimiento del presente proyecto se analizaron una serie de lotes de distintas muestras siendo de esta manera evaluada la calidad microbiológica del producto y posteriormente se realizaron los comentarios pertinentes de acuerdo a los resultados obtenidos en función del microorganismo en cuestión, determinando si son estos productos aptoso no para el consumo humano | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
| dc.relation | http://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/753 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.source | Jóvenes en la Ciencia: Jóvenes Investigadores Vol. 2 (2016) | es_MX |
| dc.title | Determinación de e. Coli, salmonella y staphylococcus aureus como microorganismos indicadores de inocuidad en aderezos. | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
| dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/6 | es_MX |
| dc.subject.keywords | Microorganismos indicadores | es_MX |
| dc.subject.keywords | Calidad en alimentos | es_MX |
| dc.subject.keywords | Aderezos | es_MX |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
| dc.creator.two | Claudia Armas Garfias | - |
| dc.description.abstractEnglish | Today the innocuity of food plays an important role, being that it is the assurancethat food will not cause risks to the health of those who consume them. This research aims to determine the presence or absence of E. coli, Salmonella and Staphylococcus aureus according to the current Mexican Regulations on food, doing on the project a special focus on commercial dressings, being that, emulsions cannot be subjected to thermal process to remove these pathogens and therefore, this are considerate as indicator microorganisms due to the nature of such dressings. With the purpose of implementation of this project a number of lots of different samples were analyzed and this way was evaluated the microbiological quality of the product then were made the discuss of the results obtained according to the microorganism in question,determining whether such products are suitable or not for human consumption | - |
| Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Determinación de e. Coli, salmonella y staphylococcus aureus como microorganismos indicadores de inocuidad en aderezos..pdf | 447.22 kB | Adobe PDF | View/Open |
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