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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/2399Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.creator | REBECA MONROY TORRES | - |
| dc.date.accessioned | 2020-08-31T17:31:04Z | - |
| dc.date.available | 2020-08-31T17:31:04Z | - |
| dc.date.issued | 2016 | - |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/2399 | - |
| dc.description.abstract | La seguridad alimentaria y nutricional de acuerdo a la FAO (1996), significa tener acceso constante y permanente a una alimentación saludable, que, para México, sería el equivalente a llevar una dieta correcta, la cual debe tener las siguientes características: completa, variada, adecuada, equilibrada, suficiente e inocua. Los alimentos que se venden en las cafeterías Universitarias, no cumplen con estas características, por lo que se hizo este estudio para dar seguimiento al “proyecto institucional sobre la promoción de cafeterías saludables y verdes”. Por lo que el objetivo fue analizar un total de 115 alimentos industrializados que se ofrecen en las cafeterías. El estudio se llevó en cuatro etapas (análisis del contenido nutrimental, búsqueda de la evidencia científica de los riesgos en el consumo de ciertas sustancias, grupo focal en jóvenes y propuesta promocional de consumo saludable). De acuerdo al análisis, los alimentos industrializados, presentaron un contenido por arriba de las recomendaciones para el sodio, azúcares simples y grasas saturadas, así como presentar varios aditivos y más de un colorante por producto. Por lo que se concluye que las cafeterías no ofrecen alimentos saludables y seguros. | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
| dc.relation | http://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/1014 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.source | Jóvenes en la Ciencia: Verano de la Investigación Científica Vol. 2, No.1 (2016) | es_MX |
| dc.title | Análisis de los Alimentos que se Venden en las Cafeterías del Colegio de Nivel Medio Superior de la Universidad de Guanajuato | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
| dc.creator.id | info:eu-repo/dai/mx/cvu/202425 | es_MX |
| dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/3 | es_MX |
| dc.subject.keywords | Alimentos Industrializados | es_MX |
| dc.subject.keywords | Obesidad | es_MX |
| dc.subject.keywords | Colorantes | es_MX |
| dc.subject.keywords | Seguridad Alimentaria | es_MX |
| dc.subject.keywords | Nutricional | es_MX |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
| dc.creator.two | Lucia Karina Cervera Ramírez | - |
| dc.description.abstractEnglish | The food and nutritional security, according to FAO (1996), means having constant and permanent access to healthy food, which for Mexico, would be the equivalent of a correct diet, which must have the following characteristics: fully, variedly, appropriately, balanced, safety and enough. Cafeteria does not sell healthy foods that must comply with these characteristics, so this study is part of institutional project untitled “Promotion of healthy and green cafeterias". The main objective was to analyze a total of 115 industrialized foods offered in cafeterias. The study was carried in four stages (analysis of the nutrient content, search for scientific evidence of the risks in the consumption of certain substances, focus group proposal and to design a promotional healthy consumption poster). According to the analysis, industrialized foods, presented a content above recommendations for sodium, simple sugars and saturated fats, as well as present various additives and more than one colorings. So we conclude that the cafeterias do not offer healthy and safe food. | - |
| Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Análisis de los Alimentos que se Venden en las Cafeterías del Colegio de Nivel Medio Superior de la Universidad de Guanajuato.pdf | 148.03 kB | Adobe PDF | View/Open |
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