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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorMaría de Lourdes Gutiérrez Gutiérrezes_MX
dc.date.accessioned2020-08-21T12:53:07Z-
dc.date.available2020-08-21T12:53:07Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/2282-
dc.description.abstractLa inocuidad alimenticia son medidas durante el proceso industrial, asegurando que no representen un riesgo para la salud. Las empresas procesadoras realizan análisis microbiológicos garantizando que sus productos sean aptos para el consumo. Estos análisis son graduales y demorados es necesario contar con herramientas rápidas proporcionando resultados confiables. En este estudio se realizó la cuantificación de bacterias ácido lácticas evaluadas como parámetros microbiológicos mediante la normatividad y técnicas de conteo rápido de Placas Petrifilm™ identificando ventajas, contra métodos convencionales en muestras de aderezos. Los resultados de las muestras analizadas presentan contaminación que provoca alteración organoléptica por lo que se requieren acciones correctivas apreciando la demanda actual así como la divulgación del uso de alternativas presentes en el mercado.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttp://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/598/pdf3-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceVol. 1, Núm. 1 (2015): Jóvenes Investigadoreses_MX
dc.sourceVol. 1 no. 1, Jóvenes Investigadores, 2014es_MX
dc.titleEvaluacion de Bacterias Acidófilas como Indicadoras de Inocuidad en Aderezoses_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/2es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/2302es_MX
dc.subject.keywordsBacterias Acido lácticases_MX
dc.subject.keywordsMicroorganismos Indicadoreses_MX
dc.subject.keywordsAderezos - Control de Calidades_MX
dc.subject.keywordsInocuidad Alimentariaes_MX
dc.subject.keywordsBioquímica de alimentoses_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoClaudia Armas Garfiases_MX
dc.creator.threeFRANCISCO ALEJO ITURVIDEes_MX
dc.creator.fourMaría Azucena Márquez Lucioes_MX
dc.creator.idthreeinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/36759es_MX
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