Memorias 12° Foro Internacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (FISANUT) y la 6° Cátedra de Nutrición

Abstract

"El Foro Internacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (FISANUT) y la Cátedra de Nutrición son un espacio académico-científico que surge en el año 2011 y 2017 respectivamente, con una sinergia entre el Observatorio Universitario de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Estado de Guanajuato (OUSANEG), el Cuerpo Académico de Biomedicina Traslacional de la Universidad de Guanajuato Campus León y posterior Nutrisig.com, siendo la fundadora y actual profesora Titular del evento, la Dra. Rebeca Monroy Torres. El propósito del evento es presentar la mejor evidencia científica, sus reflexiones y las propuestas basadas en el contexto actual y territorial; mostrar las acciones que se han estado desarrollando desde la academia, la Organización civil organizada y las empresas con visión sustentable y socialmente responsable. Por lo que el presente documento integra la principales actividades y acontecimientos ocurridos durante el 12° FISANUT y la 6a Cátedra de Nutrición, llevada a cabo los días 14, 22 y 23 de Noviembre de 2022, en donde por primera vez el FISANUT se lleva a la comunidad, integrando la participación de la ciudadanía, la academia, tomadores de decisión y autoridades para la escucha activa, desde el territorio y la búsqueda de soluciones conjuntas a las problemáticas que fueron identificadas en la comunidad de Ladrilleras del Refugio, derivadas del proyecto “Capacitándose para transformar la producción de ladrillo y mejorar la calidad del aire en mi Comunidad de Las Ladrilleras del Refugio a través del uso de herramientas de acceso a la información”, de la Convocatoria PROSEDE-INAI, 2022. El evento dio inicio el día 14 de noviembre del 2023 con las “mesas de cocreación” en la Escuela Primaria Josefa Ortiz de Domínguez de la Comunidad de Ladrilleras del Refugio, con el propósito de involucrar a las personas de la comunidad interesadas en proponer y compartir desde sus perspectivas, con preguntas como ¿cuáles son las problemáticas identificadas en la comunidad? y con ello de manera conjunta buscar causas y posibles soluciones, las cuales se compartieron y debatieron con posterioridad, los días 22 de noviembre donde se presentó una serie de conferencias, así como el tradicional concurso de trabajos libres, culminando el día 23 en el auditorio Jorge Ibargüengoitia Ubicado en la Sede Forum del Campus León de la Universidad de Guanajuato. El fomento y visibilidad del derecho humano al acceso a la información y, derivado del compromiso del OUSANEG y la red de organizaciones de sociedad civil incorporadas en el 2° Secretariado Técnico Local de Gobierno Abierto del Estado de Guanajuato y el compromiso: “Calidad del aire y situación de las Ladrilleras del Estado de Guanajuato”, que emana de la reciente experiencia del proyecto “Capacitándome para transformar la producción de ladrillo y mejorar la calidad del aire en mi Comunidad de Las Ladrilleras del Refugio a través del uso de herramientas de acceso a la información” (PROSEDE INAI, 2022), ya citado en previa líneas."