http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/4200 Tue, 14 Apr 2026 08:43:06 GMT 2026-04-14T08:43:06Z http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/7714 Title: Percepción y consumo de productos hortícolas orgánicos en Guanajuato Authors: REBECA PÉREZ ROMANO Contributor: JESUS HERNANDEZ RUIZ Abstract: El objetivo del trabajo fue determinar la percepción y consumo de los productos hortícolas orgánicos en el estado de Guanajuato, se identificó a la población total en un rango de 20 a 65 años, de la cual se determinó una muestra poblacional y se aplicó una encuesta a 384 personas considerando 43 variables, en ella se obtuvo información socioeconómica, la percepción y el conocimiento acerca de las hortalizas orgánicas. El perfil de los consumidores de las hortalizas orgánicas es; consumidores con una escolaridad de licenciatura, ingreso mensual de $2,500 a $14,999 y un rango de edad que oscila de 20 a 25 años. Aunque las personas tienen conocimiento acerca de los productos orgánicos, esto no quiere decir que adquieran estos productos. El ingreso mensual es un factor importante que influye en la adquisición de las hortalizas orgánicas de los consumidores, esta oscila en un rango de $2,500 a $14,999. El supermercado es el lugar más frecuentado para la compra de las hortalizas orgánicas. Y las hortalizas orgánicas que consumen son: hortalizas de flores (8%), hoja (7%), fruto (7%), raíces (6%) y vaina (5%), siendo con una frecuencia de 3 a 4 veces por semana, mientras que la frecuencia de las hortalizas de tipo tallo son 2 veces por semana. Wed, 01 Sep 2021 00:00:00 GMT http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/7714 2021-09-01T00:00:00Z http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/7070 Title: Propuesta de un Modelo de Transferencia de Tecnología y Conocimiento para el Sector Agroalimentario en México Authors: JESICA MERINO MEJÍA Contributor: PAULA CONCEPCION ISIORDIA LACHICA Abstract: El objetivo principal de los modelos de transferencia de tecnología y conocimiento (TTC) es promover el uso de la tecnología o conocimiento para el receptor bajo las mismas condiciones y beneficios que el proveedor, transformándolos en productos, servicios o procesos, que podrán ser comercializados en el futuro para satisfacer las necesidades de la sociedad. Este trabajo propone un modelo de TTC para el sector agroalimentario en México, para ello, fue necesario realizar un análisis cualitativo de los principales modelos de TTC existentes a nivel internacional y nacional, posteriormente, se revisó la situación actual del sector agroalimentario mexicano, así como algunos casos de éxito en innovaciones del mismo, gracias a este análisis se pudieron detectar algunas de las principales problemáticas, entre las cuales destaca la falta de vinculación de instituciones de educación superior con el sector, así como el trabajo en conjunto con empresas del sector privado. El análisis realizado dio como resultado la propuesta teórica que aquí se presenta, la cual busca dar solución a las problemáticas del área agroalimentaria mexicana, las cuales hasta el momento no han podido ser resueltas a pesar de la existencia de otros modelos nacionales e internacionales de TTC que se han implementado en México / Jesica Merino Mejía ; directora Dra. Paula Concepción Isiordia Lachica, codirectora Dra. Ma. de Lourdes Pérez Zavala. Wed, 01 Jun 2022 00:00:00 GMT http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/7070 2022-06-01T00:00:00Z http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/6330 Title: Relación de características de calidad y precio de miel en Guanajuato Authors: ANEL VIRIDIANA MARTINEZ FRANCO Contributor: Ana Isabel Mireles Arriaga Abstract: La miel es un producto de gran importancia en México y en los últimos años ha tenido un crecimiento importante en la producción y desarrollo de marcas y características distintivas que se asocian a la calidad de la misma. La fijación de precios, es un aspecto crítico que a menudo determina el éxito de la miel ofertada en el mercado. A fin de poder establecer un índice de precios óptimo que englobe las características de calidad consideradas importantes para un determinado segmento de mercado, la presente investigación tiene como objetivo utilizar el análisis de sensibilidad de precio propuesto por Peter Van Westerndorp (ASPW). Se realizó una encuesta electrónica, mediante la plataforma de Google Forms donde se obtuvo 408 encuestas de habitantes del estado de Guanajuato. Posteriormente se utilizó el software JMP 2021 (versión de prueba) para la realización de los análisis descriptivos, X2 y componentes principales, así como Microsoft Excel para determinar análisis de sensibilidad de Van Westerndorp (ASPW). Los resultados muestran el precio optimo (PPO) dicho valor el precio más variable $100.14 se obtiene de la intersección de precios muy caros y muy baratos, por otra parte, el punto económico marginal (PEM) es el precio más bajo $85.16 por kilo. Se identificaron dos principales grupos de consumidores donde, el Grupo 1 se compone mayoritariamente por mujeres (64%), con individuos entre 18-24 años y escolaridad universitaria con un ingreso promedio en el rango de $2699- $6799 mensuales. Los individuos de este grupo mencionan un consumo de miel preponderantemente nacional (80%) con una frecuencia mensual (31%), donde la principal razón de consumo es por gusto (60%). Y el Grupo 2, se compone de 67% mujeres de entre 18 y 34 años (63%) con estudios universitarios (67%), de ocupación estudiante con una frecuencia de consumo mensual (39%). Para este grupo el sabor es de suma importancia (70%). Wed, 01 Dec 2021 00:00:00 GMT http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/6330 2021-12-01T00:00:00Z http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/6217 Title: Alubia (Canavalia Ensiformis) como cultivo de cobertura para productores guanajuatenses de maíz Authors: MARIANA GUADALUPE RAMIREZ MEDINA Contributor: JESUS HERNANDEZ RUIZ Abstract: En el siguiente trabajo de investigación se cuestionará la rentabilidad de utilizar el cultivo de Canavalia ensiformis (alubias) como cultivo de cobertura para el maíz en vez de invertir en fertilizantes para la producción de este cereal. Utilizando un método de estimación de costos y ganancias. Evaluando los retornos de inversión de cada cultivo, el margen de utilidad de una implementación de ambos cultivos y el costo/beneficio para comprobar la rentabilidad de invertir en la canavalia ensiformis en lugar de pagar los costos de los fertilizantes para la producción del maíz. El costo de producción o valor de inversión agrícola de una hectárea de maíz en Celaya, Guanajuato es de $33,233. Con un valor actual de $6.40 el kg. Mientras que en la Canavalia Ensiformis es de $32,937 y de su precio actual tenemos los siguientes indicadores, el costo de la producción de una hectárea de maíz en Celaya, Guanajuato en promedio es $30 el kg. Los retornos de inversión de cada cultivo son de 93.86% para el maíz y 52.93% para la alubia, y expresado con anterioridad el margen de utilidad de producir ambos cultivos sin aminorar costos es de un 73.49% que si bien no es tan alto como el de la pura siembra de maíz, es tomando en cuenta los costos de fertilización, por lo que este porcentaje está hecho para que aumente a una utilidad hasta del 102.49% debido al ahorro de dichos costos que presentan el 29% de costos de producción del maíz. En base a los indicadores que nos muestran si una inversión es rentable, concluimos que si es beneficioso el que un productor de maíz, invierta en la producción de Canavalia ensiformis, para disminuir los costos de fertilizantes y adquiriendo el nuevo agronegocio que le representaría esta leguminosa. Sun, 01 Aug 2021 00:00:00 GMT http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/6217 2021-08-01T00:00:00Z